Bucatarul renumit Carolyn Robb a vorbit public despre timpul ei lucrat ca chef bucatar al printului Charles si al printesei Diana, dar si despre carte sa de bucate numita “The Royal Touch”.
La acea vreme nu exista un bucatar celebru care sa onoreze familia regala cu preparate de exceptie si cu echipamente de bucatar profesionale. Gordon Ramsay era doar un tanar bucatar iar Jamie Oliver era doar un adolescent. A fost o perioada mai blanda, o epoca care nu este marcata de concurenta acerba pentru a crea cea mai ostentativa mancare demna de stele Michelin.
In acelasi timp, Carolyn Robb, in varsta de 21 de ani la acea vreme, un tanar bucatar in devenire, proaspat iesit din scoala Le Cordon Bleu si care avea cateva scurte insemnari la cateva restaurante si cafenele elvetiene. Ulterior aceasta a primit o invitatie foarte speciala: sa gateasca pentru ducele si ducesa de Gloucester si copiii lor mici. Carolyn a acceptat slujba si a intrat in gospodaria verisoarei reginei Angliei de la Palatul Kensington.
Aproximativ 18 luni mai tarziu de la obtinerea aceastei slujbe, a decis sa faca un pas important in cariera ei. „Stiam dintotdeauna ca vreau sa gatesc si am visat sa gatesc pentru familia regala. Pur si simplu nu imi venea sa cred ca s-a intamplat intr-un final!” spune Carolyn, reamintindu-si acea zi. La cina, in noaptea aceea, la Highgrove House, nu era nimeni altul decat printul Charles si printesa Diana, care iubeau atat de mult mancarea, incat chiar a doua zi i-au trimis lui Carolyn o scrisoare.
Astfel a acceptat sa gateasca pentru printesa Diana, printul Charles si copiii lor William si Harry, devenind astfel prima femeie bucatar pentru familia regala. Printul Charles a fost foarte dornic sa aiba o prezenta feminina in bucataria regala. El credea ca femeile gatesc mancarea mult mai gustoasa decat barbatii, care de obicei pregateste mancaruri de tip restaurant fantezist.
Printul Charles era adeptul produselor proaspete si de calitate. Aducerea adesea iepuri si fazani vanati pentru a fi gatiti. Celebrul bucatar a mai spus si faptul ca aceasta nu a gatit nimic care avea aditivi sau conservanti in compozitie. Printul Charles sustinea agricultura ecologica si mancatul sanatos, mai ales pentru copiii sai.
Carolyn isi aminteste cu drag de print care isi arata produsele oaspetilor sai ori de cate ori avea invitati. “Obisnuia sa creasca cele mai uimitoare legume si obisnuiam sa avem conversatii lungi despre meniu si ce am putea folosi din gradina. Intr-un fel, ma consider foarte norocoasa ca am lucrat pentru cineva care a fost atat de implicat cu alegerea preparatelor. Astazi, cei mai multi bucatari isi comanda aprovizionarea pe internet, in timp ce eu alegeam mancare cu printul – gradinarul si furnizorul”, marturiseste Carolyn.
Timp de 11 ani, Carolyn si-a hranit cu devotament noua familie, punand suflet in tot ceea ce a facut, influentata de tot ce a invatat de la mama ei. Ea adauga ca a gatit tot felul de preparate, o multime de retete ale mamei sale – placintele pastorilor, carnati, bezele, budinci si prajituri; mancare tipica engleza – mancarea pe care a facut-o pentru familia regala era mancare pe care o facea pentru propria familie. Majoritatea oamenilor cred ca familia regala mananca doar homar si caviar, insa asta este complet neadevarat. De multe ori Carolyn a gatit cu ce era in gradina in acea zi sau ceea ce se pescuia din rau.
Cartea sa de bucate, The Royal Touch: Simply Stunning Home Cooking From A Royal Chef, este plina de anecdote nepretuite din experientele sale in gospodarie si 100 de retete uimitoare pe care oricine va fi incantat sa le gateasca. Unele dintre cele mai apreciate amintiri ale sale legate de printesa Diana so printul Charles se afla in aceasta carte.
Read moreMajoritatea oamenilor au preferinte exacte atunci cand vine vorba de gatirea anumitor feluri de mancare si chiar daca vor ca un bucatar sa le satisfaca cerintele, uneori acest lucru nu este posibil. Exista unele feluri de mancare pe care le pregatiti mai bine singuri.
Cert este ca in ziua de azi tot mai multi clienti sunt pretentiosi atunci cand vine vorba despre felurile lor preferate de mancare. Este posibil ca pentru unele dintre ele sa nu fie multumiti de gust si de consistenta chiar si la cele mai renumite restaurante cu cele mai performante echipamente de bucatari.
De aceea, unii chefi bucatari de renume au dat exemple de cateva feluri de mancare pe care ar fi mai bine sa le gatesti acasa, pentru ca este posibil ca daca le consumi intr-un restaurant, sa nu te incante atat de mult pe cat te astepti.
- Oua jumari
Majoritatea oamenilor pot face oua jumari, intrucat este vorba doar de tehnica simpla si de a intelege modul in care se gatesc. Bucatarii recomanda sa nu le comandati la un restaurant, deoarece fiecare dintre noi are preferinte atunci cand vine vorba de prepararea acestui fel de mancare, care in special se mananca la micul dejun. Unii pot prefera ouale jumari mai uscate, pe cand unii putin mai crude si cat mai asezonate. Mai mult, costurile de a face un astfel de preparat acasa sunt mult mai mici.
- Somon
Referitor la preparatele din somon, este vorba doar de calitatea pestilor. Dupa cum subliniaza bucatarii, este un peste foarte pretentios si care are nevoie de foarte putine condimente. Cu toate acestea, bucatarii sustin ca, atunci cand il comandati intr-un restaurant, poate fi foarte uscat, sau foarte condimentat. Acesta are nevoie doar de sare si putin piper, somonul fiind un peste de care trebuie sa te bucuri gatit cat mai simplu.
- Negresa
Negresele sau brownies sunt foarte usor de facut dupa o reteta bine pusa la punct. De aceea poti face singur acasa o prajitura intrega la costuri mult mai mici decat daca ai cumpara-o dintr-un restaurant. Acesta o poate face prea insiropata sau prea uscata, nefiiind intotdeauna dupa preferintele clientilor.
- Salate
Exista atat de mult potential in salate, iar atunci cand este bine realizata, poate fi una dintre cele mai delicioase, satisfacatoare mese pe care le puteti comanda. Cu toate acestea, atat de multe restaurante neglijeaza salatele considerand ca nu trebuie sa aiba atat de multa atentie. De aceea unele restaurante se limiteaza doar sa taie niste legume pe care sa le puna ulterior intr-un bol si sa le serveasca la masa.
- Oua Benedict
Completul meniurilor de tip brunch de pretutindeni poate fi usor si rapid de realizat acasa. Faptul ca nu trebuie sa parasiti casa intr-o duminica dimineata, te poate determina sa te bucuri de cele mai gustoase oua Benedict gatite in propria bucatarie. Adesea, daca vei comanda din restaurant un astfel de preparat, este posibil sa fie prea mult gatit sau sa nu aiba gustul pe care ti-l doreai. Conteaza foarte mult si temperatura si timpul de gatire, dar si cum il asezonezi. care ii vei comanda unui restaurant include un ou gateste prea gatit, hollandaise dezamagitoare si slanina uscata.
Pentru sosul olandez poti folosi putin mustar, un galbenus de ou si un pic de apa rece. Finalizeaza sosul adaugand sare si suc de lamaie, piper alb si cayenne.
- Paste Carbonara
Desi acest preparat este extrem de usor de realizat, este vorba despre tehnica si mai mult, exista multe variabile atunci cand vine vorba de o reteta pentru pastele carbonara. Cat sos este necesar? Cat ardei trebuie pus? Trebuie folosita carne afumata sau neafumata? Ce marime de spaghete este necesara? Trebui sa fie al dente? Acestea sunt intrebarile pe care le poate avea cineva care vrea sa gateasca un acest fel de mancare. Daca vrei sa il comanzi dintr-un restaurant este posibil ca sosul sa nu fie de ajuns sau pastele sa fie prea al dente pentru gustul tau.
- Risotto
Risotto este un preparat destul de cunoscut, dar, odata ce il vei face vei descoperi ca este un fel de mancare de incredere si delicios. Unii chefi considera ca risotto-ul gatit acasa este intotdeauna superior si trebuie consumat exact atunci cand este gata, ceea ce poate fi greu pentru un restaurant mai ales daca livreaza mancarea.
Read more